Zwarte knoflook, het nieuwe gezonde superfood

 Zwarte knoflook, het nieuwe gezonde superfood – En je dacht dat je alles wist van Knoflook…

Hoewel niet zo bekend als zijn witte tegenhanger, is zwarte knoflook bezig aan een opmars in populariteit in gastronomische kringen en het veld van de alternatieve gezondheidszorg. geïntroduceerd op de gezondheid en voedselmarkten ongeveer 5 jaar geleden door de Koreanen, wordt knoflook “zwarte knoflook” door middel van een maand lang durend proces van fermentatie onder strikt gecontroleerde hitte en vochtigheid. De voordelen voor de gezondheid van gefermenteerde zwarte knoflook worden aangeprezen door natuurlijke geneeskunde beoefenaars, kruidendokters en anderen.

Kanker en Cholesterol

Het maand lange gistingsproces draagt bij aan het creëren van een soort super-knoflook. De verbinding S-Allylcysteine, een natuurlijk bestanddeel van verse knoflook en een derivaat van het aminozuur cysteïne, werd gevonden in veel grotere concentraties in zwarte knoflook, en men denkt dat helpt om cholesterol in evenwicht te brengen en te helpen het risico op kanker te verminderen, meldt HealthMad.com.
Allylcysteine helpt bij de absorptie van knoflook’s actieve geneeskrachtige bestanddeel, allicine, wat het metaboliseren gemakkelijker maakt.

Antioxidanten, vrije radicalen en oxidatie

Witte knoflook wordt al eeuwen lang gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is bekend dat alle knoflook antimicrobiële antibiotica en antischimmelmiddelen bevat. Het actieve ingrediënt in knoflook is allicine, bekend wegens het bezit van een hoog niveau van antioxidanten; en van zwarte knoflook is gebleken dat het tweemaal de antioxiderende eigenschappen van conventionele knoflook heeft. Antioxidanten beschermen de cellen tegen ziektes en worden verondersteld het verouderingsproces te vertragen. Omdat zwarte knoflook zo sterk is als gevolg van de bewerking die het heeft ondergaan geworden, bieden de verhoogde niveaus van antioxidanten bescherming bieden tegen vrije radicalen, wat het de ideale voeding maakt om te consumeren om het cardiovasculaire systeem te ondersteunen en chronische ziekte te dwarsbomen. Vrije radicalen beschadigen cellen wat leidt tot hartaandoeningen, Alzheimer, problemen met de bloedsomloop, reumatoïde artritis, kanker, auto-immuunziekten en andere chronische ziekten.

Cardio Verbetering en Bescherming van het Immuun Systeem

Het eten van een gewoon dieet met inbegrip van zwarte knoflook kan de bloedsomloop verbeteren, hoge bloeddruk verlagen en helpen om hoofdpijn te voorkomen. Het verdunt het bloed zoals dat ook werkt bij kurkuma, gember en andere soortgelijke kruiden en helpt bij het verminderen van interne druk op de bloedvaten, wat blokkade in de bloedstroom kan veroorzaken. Net zoals bij witte knoflook, biedt regelmatige consumptie van zwarte knoflook ook het immuunsysteem ondersteuning en helpt het om verkoudheid en griep te voorkomen.

Geur en smaak van zwarte knoflook

Het proces van fermentatie vermindert de penetrante geur en sterke smaak, wat zwarte knoflook smakelijker maakt voor sommigen, en veel meer uitnodigend voor anderen die het gebruiken als een helende substantie. De smaak van zwarte knoflook is vergeleken met die van een gedroogd fruit, rokerig, zoet en licht taai. Conventionele knoflook, zelfs in gevriesdroogde capsules, heeft een sterke knoflookgeur die de huid doordringt, waardoor aanstootgevende lichaam en adem geur ontstaat. Zwarte knoflook heeft niet de sterke geur van witte knoflook en kan in grote hoeveelheden worden geconsumeerd zonder de geur nawerking.

Bronnen:

HealthMad.com: Health Benefits of Aged Garlic

http://healthmad.com/nutrition/the-health-benefits-of-aged-black-garlic/

The Nutrition Reporter: The Wonders of Garlic

http://www.thenutritionreporter.com/garlic.html

Candida Albicans Cure.com: Garlic

http://www.candida-albicans-cure.com/garlic-for-candida.html

The Antioxidants-guide.com: Black Garlic Benefit..Double The Antioxidants and No Smell!

http://www.antioxidants-guide.com/black_garlic_benefit.html

Aged Black Garlic: A new Superfood?

http://worldtruth.tv/aged-black-garlic-a-new-superfood%E2%80%8F/

OrganicAuthority.com: Helath Benefits of Antioxidants

http://www.organicauthority.com/health/health/the-health-benefits-of-antioxidants.html

Pretty Garlic: Aged Garlic

http://www.prettygarlic.com/products/blackgarlic.htm

Bron: http://healthbytes.me/zwarte-knoflook-het-nieuwe-gezonde-superfood-en-je-dacht-dat-je-alles-wist-van-knoflook/

Advertentie